{"id":566,"date":"2022-12-27T11:51:13","date_gmt":"2022-12-27T10:51:13","guid":{"rendered":"https:\/\/gozo.eus\/?p=566"},"modified":"2023-03-28T08:37:46","modified_gmt":"2023-03-28T06:37:46","slug":"cronica-de-las-jornadas-gozo-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gozo.eus\/es\/cronica-de-las-jornadas-gozo-ii\/","title":{"rendered":"Cr\u00f3nica de las jornadas GOZO II"},"content":{"rendered":"En octubre celebramos en Bilbao las segundas jornadas sobre alimentaci\u00f3n sana y sostenible <a href=\"http:\/\/www.gozo.eus\">GOZO<\/a>. Durante tres d\u00edas, representantes institucionales, pol\u00edticos y sociales implicados en la transformaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n escolar llegados de Euskal Herria, del Estado, de Chile, M\u00e9xico e Italia, entre otros, compartimos nuestras experiencias y conocimientos con el objetivo de transitar hacia un modelo de comedor m\u00e1s sano y sostenible.<\/p>\n<p><strong><u>D\u00eda 1 <\/u><\/strong><\/p>\n<p><strong><u>Las instituciones p\u00fablicas como motor de una alimentaci\u00f3n sostenible<\/u><\/strong><\/p>\n<p><em><strong>Comedores ecol\u00f3gicos en la red de escuelas infantiles municipales de Vitoria-Gasteiz<\/strong><\/em><strong>. Mar\u00eda Breda Ulibarri, responsable de Unidad Educativa para la Primera Infancia (Ayuntamiento de Gasteiz)<\/strong><\/p>\n<p>La representante del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz demostr\u00f3 que es posible hacer pol\u00edticas p\u00fablicas a favor de una alimentaci\u00f3n sana y sostenible y lo est\u00e1 demostrando en la gesti\u00f3n de sus cinco escuelas infantiles municipales.<\/p>\n<p>Tres de ellas cuentan con cocina y se transporta el men\u00fa elaborado en estas instalaciones a los dos centros que no cuentan con ella. Cuentan con personal municipal en las cocinas y un contrato para las auxiliares. En total, cuentan con 186 plazas de 1 y 2 a\u00f1os.<\/p>\n<p>Hasta 2018 las compras se realizaban en la zona, pero conscientes de la necesidad de realizar una contrataci\u00f3n p\u00fablica y gracias a una subvenci\u00f3n de la <a href=\"https:\/\/www.fondationcarasso.org\/es\/\">fundaci\u00f3n Carasso<\/a>, han contado para ello con el asesoramiento de <a href=\"https:\/\/www.menjadorsecologics.cat\/\">Menjadors ecol\u00f2gics<\/a> para la revisi\u00f3n y propuesta de nuevos men\u00fas (con m\u00e1s fruta y verdura fresca, cereales integrales, menos prote\u00edna animal y menos rebozados, as\u00ed como la introducci\u00f3n de fruta a la ma\u00f1ana), y la formaci\u00f3n de educadoras, personao de cocina y familias.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n han contado con Menjadors para la elaboraci\u00f3n de los pliegos, que en estos momentos est\u00e1n divididos en tres lotes. No han logrado atraer a las y los productores de forma directa (solo distribuidores) y los criterios que utilizan son los de frescura, envasado, emisi\u00f3n de CO2, proximidad y rapidez ante imprevistos.<\/p>\n<p>En este v\u00eddeo pod\u00e9is obtener m\u00e1s informaci\u00f3n: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=autN4PvZoYk\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=autN4PvZoYk<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><em><strong>Ley Portuguesa reguladora de publicidad alimentaria<\/strong><\/em><strong>. Sof\u00eda Mendes, O Centro de Estudos e Investiga\u00e7\u00e3o em Din\u00e2micas Sociais e Sa\u00fade\u00a0(<\/strong><a href=\"https:\/\/www.ceidss.com\/\"><strong>CEIDSS<\/strong><\/a><strong> \u2013 Portugal)<\/strong><\/p>\n<p>En 2006 se iniciaron en Portugal las pol\u00edticas p\u00fablicas relacionadas con la alimentaci\u00f3n, debido al reconocimiento de la obesidad como problema de salud. En 2012 se puso en marcha el programa nacional para la promoci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n saludable, uno de los programas prioritarios del Ministerio de Salud. En la \u00faltima d\u00e9cada se ha dado una preocupaci\u00f3n sobre el tema de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>La Ley reguladora de la publicidad est\u00e1 dirigida a las y los menores de 16 a\u00f1os. Conscientes de que la publicidad alimentaria influye en las compras y a la hora de comer. Fue un proceso muy largo hasta que finalmente fue aprobada en 2019.<\/p>\n<p>Supone restricciones en la publicidad dirigida a menores de 16 a\u00f1os de alimentos y bebidas insanas. No se puede tener esta publicidad en:<\/p>\n<ul>\n<li>Zonas escolares.<\/li>\n<li>Zonas de recreo.<\/li>\n<li>En un radio de 100 metros de zonas escolares y espacios de recreo.<\/li>\n<li>En lugares donde hay actividades culturales, deportivas y de ocio.<\/li>\n<li>30 minutos antes y despu\u00e9s de programas dirigidos a ni\u00f1as y ni\u00f1os.<\/li>\n<li>Publicaciones: web, redes sociales\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Existe una clasificaci\u00f3n de lo que se puede publicitar y lo que no.<\/p>\n<p>Su impacto se tiene que evaluar cada 5 a\u00f1os. Ya existen conclusiones preliminares, que demuestran que todav\u00eda hay mucho que hacer, sobre todo en el \u00e1mbito digital.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/consellalimentari.org\/es\/\"><strong><em>Consejo Alimentario de Valencia<\/em><\/strong><\/a><em><strong>: promoci\u00f3n de un sistema agroalimentario local m\u00e1s sostenible, saludable y justo.<\/strong><\/em><strong> Alejandro Ram\u00f3n \u00c1lvarez, presidente y vocal del <\/strong><a href=\"https:\/\/consellalimentari.org\/es\/\"><strong>Consell Alimentari Municipal de Val\u00e8ncia<\/strong><\/a><strong> (Ayuntamiento de Valencia).<\/strong><\/p>\n<p>El Consejo Alimentario Municipal de Valencia se cre\u00f3 en 2015 y fue el primero del Estado. Tambi\u00e9n cuenta desde 2019 con una Concejal\u00eda de Huerta, Agricultura y Alimentaci\u00f3n Sostenible, que cuenta de una secci\u00f3n dedicada a la alimentaci\u00f3n sostenible.<\/p>\n<p>El Consejo es un \u00f3rgano consultivo y de participaci\u00f3n, donde los agentes pueden hacer sus propuestas a la Administraci\u00f3n donde los agentes pueden entrar en contacto entre ellos. Cuenta con 40 asociaciones sin \u00e1nimo de lucro.<\/p>\n<p>Est\u00e1 organizado por tem\u00e1ticas\/grupos de trabajo. Hoy en d\u00eda tienen ocho, como compra p\u00fablica y alimentaci\u00f3n sostenible, canales cortos de comercializaci\u00f3n, pesca artesanal, transici\u00f3n ecol\u00f3gica y alimentaci\u00f3n y cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p>Gracias al trabajo del grupo de compra p\u00fablica, han conseguido cambiar los pliegos de los comedores escolares. Antes se adjudicaba al servicio a la empresa m\u00e1s econ\u00f3mica, ahora han introducido criterios ecol\u00f3gicos, de proximidad y de temporada. Ya hay cuatro colegios que funcionan bajo estos par\u00e1metros.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n hay cuatro nuevos puntos de venta directa donde los agricultores venden sin intermediarios. Asimismo, est\u00e1n trabajando el desperdicio alimentario, as\u00ed como el espigueo. Durante la pandemia se repartieron cestas solidarias a personas en riesgo.<\/p>\n<p>El 25% del presupuesto de la Consejer\u00eda va destinado a las actividades propuestas por estos grupos de trabajo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>La contrataci\u00f3n p\u00fablica de alimentos como herramienta para la transformaci\u00f3n de los comedores escolares en Brasil<\/strong><\/em><strong>. Luana Swenson, especialista en pol\u00edtica y legislaci\u00f3n para la contrataci\u00f3n p\u00fablica sostenible en la <\/strong><a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/es\"><strong>FAO<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Luana Swenson, experta en contrataci\u00f3n p\u00fablica, trat\u00f3 el tema de la compra sostenible en los comedores escolares. Demostr\u00f3 que esta compra p\u00fablica puede incidir en las pautas de consumo de las familias y lograr m\u00faltiples beneficios econ\u00f3micos, sociales y medioambientales.<\/p>\n<p>La compra p\u00fablica de alimentos escolares es un instrumento transversal \u00fanico que se puede utilizar en muy diferentes contextos. En Europa se ha priorizado el aspecto medioambiental, mientras en \u00c1frica y Am\u00e9rica Latina se le ha dado prioridad al aspecto econ\u00f3mico y social (desarrollo econ\u00f3mico e inclusi\u00f3n de peque\u00f1os agricultores). Pero esto ha ido cambiando.<\/p>\n<p>A pesar de este gran potencial, la incorporaci\u00f3n de la compra p\u00fablica sostenible no es nada simple, ya que la decisi\u00f3n de qu\u00e9 comprar, a qui\u00e9n comprar y de qu\u00e9 tipo de producci\u00f3n, depende de pol\u00edticas p\u00fablicas. Pero tambi\u00e9n depende de una serie de condicionantes: los marcos pol\u00edticos e institucionales, la oferta, la demanda y un sistema de monitorizaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n fiable y consistente:<\/p>\n<p>El aspecto legal es cable, ya que debe existir una alineaci\u00f3n entre la compra p\u00fablica sostenible y las pol\u00edticas.<\/p>\n<p>En Brasil cuentan desde 2019 con un Programa sobre alimentaci\u00f3n escolar nacional que tiene dos tipos de beneficiarios: las ni\u00f1as y ni\u00f1os, y los agricultores y empresarios locales. Esta ley obliga a utilizar el 30% del presupuesto de los comedores escolares a la compra a peque\u00f1os agricultores y emprendedores. Permite adem\u00e1s hacer una excepci\u00f3n a la normativa de compra p\u00fablica, reservando un porcentaje de la compra p\u00fablico de alimentos escolares a un tipo de productor (locales, productores vulnerables, productores agroecol\u00f3gicos y org\u00e1nicos, grupos de productores).<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de la ley, existe un enfoque hol\u00edstico que tiene en cuenta aspectos relacionados con la demanda: la convocatoria est\u00e1 adaptada a los agricultores locales, hay requisitos simplificados, existe una gu\u00eda de paso a paso y la financiaci\u00f3n est\u00e1 garantizada por ley.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n existen una serie de herramientas relacionadas con el suministro, como un programa para acceder a la financiaci\u00f3n, as\u00ed como formaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La evaluaci\u00f3n de los resultados ha demostrado:<\/p>\n<ul>\n<li>Un aumento de los alimentos sanos en las escuelas.<\/li>\n<li>Aumento de la diversificaci\u00f3n en la producci\u00f3n.<\/li>\n<li>Incremento en la seguridad alimentaria.<\/li>\n<li>Adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas agroecol\u00f3gicas.<\/li>\n<li>Refuerzo y desarrollo de organizaciones.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Otros pa\u00edses han replicado la experiencia exitosa de Brasil, que ha llegado al 30% del territorio gracias al compromiso de los municipios y los gobiernos regionales.<\/p>\n<p>M\u00e1s informaci\u00f3n: <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/family-farming\/detail\/en\/c\/1470665\/\">https:\/\/www.fao.org\/family-farming\/detail\/en\/c\/1470665\/<\/a><\/p>\n<p>V\u00eddeo a las ponencias de esta mesa: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=iQQeH-xMmNs\"><u>https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=iQQeH-xMmNs<\/u><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>D<\/u><\/strong><strong><u>\u00eda 2<\/u><\/strong><\/p>\n<p><strong><u>Pol\u00edticas p\u00fablicas para un consumo alimentario m\u00e1s saludable y sostenible<\/u><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/home\/aecosan_inicio.htm\"><strong><em>Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (AESAN)<\/em><\/strong><\/a><em><strong>, <\/strong><\/em><a href=\"https:\/\/consumo.gob.es\/\"><strong><em>Ministerio de Consumo<\/em><\/strong><\/a><em><strong> de Espa\u00f1a<\/strong><\/em><strong>. Isabel Pe\u00f1a-Rey, Directora Ejecutiva.<\/strong><\/p>\n<p>La directora ejecutiva de la AESAN habl\u00f3 de las pol\u00edticas p\u00fabicas alimentarias de esta Agencia. Inici\u00f3 su intervenci\u00f3n contextualizando la situaci\u00f3n actual: las dietas poco saludables son la mayor carga de enfermedad a nivel mundial, la producci\u00f3n de alimentos es la mayor causa de los cambios ambientales globales, y un tercio de la comida producida es perdida en la cadena de producci\u00f3n o suministro o desperdiciada por los consumidores y minoristas.<\/p>\n<p>La AESAN trabaja en estos \u00e1mbitos:<\/p>\n<ul>\n<li>Estudios sobre obesidad: entre ellos, cuatro ediciones de <a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/nutricion\/detalle\/aladino_2019.htm\">Aladino<\/a>.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/docs\/documentos\/seguridad_alimentaria\/evaluacion_riesgos\/informes_comite\/INFORME_RECOMENDACIONES_DIETETICAS.pdf\">Recomendaciones<\/a> diet\u00e9ticas y de actividad f\u00edsica.<\/li>\n<li>Controles e inspecciones de \u00e1mbitos alimentarios, entre ellos los comedores escolares a trav\u00e9s del trabajo en com\u00fan con las comunidades aut\u00f3nomas (recomendaciones sobre las composiciones de los men\u00fas). En estos momentos est\u00e1n realizando <a href=\"https:\/\/www.consumo.gob.es\/sites\/consumo.gob.es\/files\/Consulta%20pu%CC%81blica%20previa%20RD%20comedores%20escolares%2027-04-22.pdf\">un Real Decreto<\/a> que recoge estas recomendaciones as\u00ed como el objetivo de ayudar a las comunidades aut\u00f3nomas con la compra p\u00fablica.<\/li>\n<li>Restricci\u00f3n de la publicidad de alimentos y bebidas para menores de 16 a\u00f1os.<\/li>\n<li>Reformulaci\u00f3n de etiquetado.<\/li>\n<li>Pol\u00edtica fiscal para la promoci\u00f3n de una alimentaci\u00f3n saludable.<\/li>\n<li>Informaci\u00f3n y sensibilizaci\u00f3n a la ciudadan\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.san.gva.es\/web_estatica\/index_va.html\"><strong><em>Conselleria de Sanitat Universal i Salut P\u00fablica<\/em><\/strong><\/a><em><strong> de la Generalitat Valenciana<\/strong><\/em><strong>. Isaura Navarro, Secretaria Auton\u00f3mica de Salud P\u00fablica.<\/strong><\/p>\n<p>Navarro habl\u00f3 del <a href=\"https:\/\/www.san.gva.es\/ca\/web\/secretaria-general-administrativa\/proyectos-de-reglamento\/-\/document_library_display\/iS61\/view\/10166515?_110_INSTANCE_iS61_redirect=https%3A%2F%2Fwww.san.gva.es%2Fca%2Fweb%2Fsecretaria-general-administrativa%2Fproyectos-de-reglamento%3Fp_p_id%3D110_INSTANCE_iS61%26p_p_lifecycle%3D0%26p_p_state%3Dnormal%26p_p_mode%3Dview%26p_p_col_id%3Dcolumn-2%26p_p_col_pos%3D1%26p_p_col_count%3D2\">decreto<\/a> de regulaci\u00f3n de criterios para men\u00fas saludables que est\u00e1 elaborado la Generalitat Valenciana.<\/p>\n<p>El decreto incluye, entre otros:<\/p>\n<ul>\n<li>El establecimiento de alimentos prohibidos, en vendings, por ejemplo.<\/li>\n<li>El derecho de informaci\u00f3n de familiares y consejos escolares.<\/li>\n<li>Controles e inspecciones.<\/li>\n<li>Plan de prevenci\u00f3n del desperdicio.<\/li>\n<li>Garant\u00edas de reciclado y reducci\u00f3n de residuos.<\/li>\n<li>15% de alimentos ecol\u00f3gicos, 50% de frutas y verduras frescas, 50% de productos de temporada.<\/li>\n<li>Criterios de compra p\u00fablica, con un m\u00e1ximo del 20% en el precio.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ver ponencias de esta mesa: <a href=\"https:\/\/youtu.be\/07UwjknK1Ao\">https:\/\/youtu.be\/07UwjknK1Ao<\/a><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong><u>Pol\u00edticas que transforman el modelo de alimentaci\u00f3n<\/u><\/strong><\/p>\n<p><em><strong>Ley chilena sobre composici\u00f3n nutricional de los alimentos y su publicidad<\/strong><\/em><strong>. <\/strong><strong>Fernanda Mediano, investigadora postdoctoral, <\/strong><a href=\"https:\/\/www.globalfoodresearchprogram.org\/\"><strong>Global Food Research Program. University of North Carolina at Chapel Hill<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Junto con Portugal, Chile es el \u00fanico pa\u00eds con pol\u00edticas nacionales que regulan los alimentos destinados a las y los ni\u00f1os. Mediano explic\u00f3 c\u00f3mo est\u00e1 funcionando <a href=\"https:\/\/www.minsal.cl\/ley-de-alimentos-medidas-respecto-a-la-publicidad-de-alimentos\/\">esta ley<\/a> que se aprob\u00f3 en 2016, concretamente sobre la evaluaci\u00f3n que est\u00e1n realizando sobre esta ley que tiene como objetivo advertir sobre la composici\u00f3n nutricional de los alimentos.<\/p>\n<p>La ley chilena define un perfil nutricional (etiquetado de advertencia en productos envasados) y aplica restricciones de publicidad y de prohibici\u00f3n de venta en escuelas de todo tipo de alimentos.<\/p>\n<p>En lo que se refiere a publicidad, existen una serie de restricciones en el marketing dirigido a ni\u00f1as y ni\u00f1os menores de 14 a\u00f1os. As\u00ed, en Chile el huevo k\u00ednder no lleva sorpresa en su interior y la publicidad de alimentos insanos est\u00e1 restringida en la programaci\u00f3n infantil.<\/p>\n<p>La evaluaci\u00f3n del impacto de la ley es muy importante y est\u00e1 siendo realizada por varias universidades e incluye, entre otros, sacar fotograf\u00edas a alimentos de supermercados, visionar v\u00eddeos facilitados por la televisi\u00f3n y entrevistar a familias y adolescentes.<\/p>\n<p>Los resultados indican que la industria respondi\u00f3 bastante bien, tanto en etiquetado como en publicidad. La publicidad de alimentos insanos en televisi\u00f3n tambi\u00e9n se ha reducido. Los productores han modificado sus productos, principalmente por az\u00facares totales y sodio, pero han aumentado el uso de edulcorantes. Las madres, por su parte, utilizan los sellos para modificar sus elecciones, por influencia de sus hijas e hijos. Tambi\u00e9n se ha reducido la venta de alimentos insanos en los quioscos de las escuelas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>El poder de la persona consumidora para transformar la alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico<\/strong><\/em><strong>. Alejandro Calvillo, director de <\/strong><a href=\"https:\/\/elpoderdelconsumidor.org\/\"><strong>El poder del Consumidor<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Calvillo habl\u00f3 de la situaci\u00f3n de M\u00e9xico, el principal consumidor de productos ultra procesados en Latinoam\u00e9rica, donde se espera que 1 de cada 2 ni\u00f1os nacidos sufra de diabetes. Uno de los objetivos para reducir la obesidad y la diabetes, es reducir el consumo de bebidas azucaradas, para lo que iniciaron una campa\u00f1a de comunicaci\u00f3n y concienciaci\u00f3n de la ciudadan\u00eda.<\/p>\n<p>Esta campa\u00f1a, la m\u00e1s exitosa, llevaba este mensaje: \u201c\u00bfLes dar\u00edas 12 cucharadas de az\u00facar a tus hijos?\u201d. El objetivo de la campa\u00f1a, que cont\u00f3 con el apoyo de la academia y la OMS de Latinoam\u00e9rica, ten\u00eda como objetivo subir los impuestos de estas bebidas.<\/p>\n<p>En 2014 se logr\u00f3 establecer un impuesto del 10% a las bebidas azucaradas (la recomendaci\u00f3n de personas expertas era del 20%). Tambi\u00e9n se logr\u00f3 introducir un etiquetado similar al chileno.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n cont\u00f3 c\u00f3mo est\u00e1 la regulaci\u00f3n de la publicidad y el papel de los lobbies para proteger sus intereses, as\u00ed como la venta de alimentos en las escuelas. Para ello, pusieron en marcha la plataforma <a href=\"https:\/\/miescuelasaludable.org\/\">\u201cMi escuela saludable\u201d<\/a>, que invita a las comunidades escolares a vigilar el cumplimiento de dicha ley.<\/p>\n<p>Calvillo cont\u00f3 algunos de los obst\u00e1culos con los que se han encontrado por el camino: la contrapropaganda de Coca Cola, el espionaje a su m\u00f3vil, etc.<\/p>\n<p>Ambas experiencias, Chile y M\u00e9xico demostraron la importancia de crear redes internacionales y de contar con normativas a nivel internacional en las que inspirarse.<\/p>\n<p>V\u00eddeo a las ponencias de esta mesa: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=LGPVeAZnu-Q\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=LGPVeAZnu-Q<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>Primer sector como eje del cambio en la alimentaci\u00f3n escolar\u00a0<\/u><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/youtu.be\/eV5wUIpVE5c\">https:\/\/youtu.be\/eV5wUIpVE5c<\/a><\/p>\n<p><em><strong>Baserritarras como agentes del cambio en la alimentaci\u00f3n escolar.<\/strong><\/em><strong> Amets Ladislao, <\/strong><a href=\"https:\/\/etxaldeko-emakumeak.elikaherria.eus\/es\/\"><strong>Etxaldeko emakumeak<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Amets es miembro de la cooperativa <a href=\"https:\/\/www.bizkaigane.eus\/index_es.html\">Bizkaigane<\/a>, que se dedica a la venta directa y en escuelas de productos ecol\u00f3gicos l\u00e1cteos, entre ellos a las escuelas Allende Salazar de Gernika y Laukariz.<\/p>\n<p>La relaci\u00f3n directa con los centros permite una relaci\u00f3n cercana con las ni\u00f1os y ni\u00f1as y garantizar la venta durante todo el curso escolar. Adem\u00e1s, aproximan el caser\u00edo a la ciudad y consiguen incidir en la compra privada de las familias.<\/p>\n<p>Reconoce la complejidad de organizar a las y los productores para poder abastecer a los centros escolares y reivindica la organizaci\u00f3n local y comarcal.<\/p>\n<p><em><strong>\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em><strong>Creando redes por la Soberan\u00eda Alimentaria en Debagoiena.<\/strong><\/em><strong> Ainhoa Narbaiza, <\/strong><a href=\"https:\/\/www.ereindajan.eus\/\"><strong>Ereindajan<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Ereindajan es un proyecto que tiene como objetivo desarrollar y fortalecer modelos de consumo cercanos y socialmente justos. Tienen en el momento dos puntos de venta, en Arrasate y Bergara, que acercan a personas consumidoras y productoras.<\/p>\n<p>Se prioriza la producci\u00f3n local y ecol\u00f3gica. El 20% de los productos es local y el 80% de Euskal Herria. La cooperativa est\u00e1 formada por productores (30 personas) y personas consumidoras (700). Realizan asambleas espec\u00edficas para tratar cada uno de los temas, adem\u00e1s de la asamblea general anual.<\/p>\n<p>Se han acercado a los comedores escolares y tienen tres proyectos en marcha. Adem\u00e1s, han puesto en marcha un proyecto de almuerzo saludable. Cada familia abona 6 \u20ac al mes a cambio un almuerzo saludable a base de fruta y pan con aceite.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>La compra p\u00fablica alimentaria: Herramienta para el desarrollo de la soberan\u00eda\u00a0alimentaria.<\/strong><\/em><strong> Marijo Imaz, t\u00e9cnica de estrategia alimentaria de <\/strong><a href=\"https:\/\/www.urduna.com\/es-ES\/Paginas\/default.aspx\"><strong>Ordu\u00f1a<\/strong><\/a><\/p>\n<p>A ra\u00edz de un proceso de desindustrializaci\u00f3n, el Ayuntamiento de Ordu\u00f1a puso en marcha un plan estrat\u00e9gico para desarrollar el primer sector. Aprendieron de otras experiencias de \u00e9xito y comenzaron a experimentar con todo el conocimiento adquirido.<\/p>\n<p>Aunque la escuela de Ordu\u00f1a no tiene cocina, cuenta con una cocina en la residencia que se encuentra junto a la escuela. As\u00ed empezaron a hablar de una cocina municipal, un proyecto que planteaba una forma de alimentaci\u00f3n diferente y que en 2014 se convirti\u00f3 en la primera de todo el Estado en licitar sus suministros con criterios ecol\u00f3gicos y de proximidad a precios justos. Adem\u00e1s de los 50 men\u00fas de la residencia, desde 2018 se cocinan aqu\u00ed los 130 men\u00fas de la escuela.<\/p>\n<p>En estos momentos est\u00e1n trabajando sobre el desperdicio alimentario, ahorrando 7600 \u20ac al a\u00f1o.<\/p>\n<p>V\u00eddeo a las ponencias de esta mesa: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=eV5wUIpVE5c\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=eV5wUIpVE5c<\/a><\/p>\n<p><em>\u00a0<\/em><\/p>\n<p><strong><u>Rutas hacia una alimentaci\u00f3n escolar sana y sostenible<\/u><\/strong><\/p>\n<p><em><strong>Alimentos ecol\u00f3gicos en los comedores escolares de Navarra<\/strong><\/em><strong>. Silvia Larra\u00f1eta, <\/strong><a href=\"https:\/\/www.cpaen.org\/es\"><strong>CEPAEN<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Navarra cuenta con una <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=BOE-A-2018-6001\">ley foral de contrataci\u00f3n p\u00fablica<\/a> (la CAV no la tiene) que obliga a la introducci\u00f3n de una serie de criterios obligatorios o puntuables en la contrataci\u00f3n p\u00fablica.<\/p>\n<p>Para Larra\u00f1eta la incidencia pol\u00edtica es clave para lograr transformar la alimentaci\u00f3n escolar. Para ello cuentan con dos organizaciones: Jangela (organizaci\u00f3n que agrupa a AMPAs) y el Grupo de compra p\u00fablica y soberan\u00eda alimentaria de Navarra. Adem\u00e1s, cuentan con dos pliegos de referencia: los de las escuelas infantiles municipales de Iru\u00f1a (1000 men\u00fas) y los de los comedores comarcales (7.500 men\u00fas que deben incluir 2 veces por mes legumbre ecol\u00f3gica y de temporada, y da 20 puntos de 100 por la introducci\u00f3n de producto fresco, ecol\u00f3gico y de proximidad).<\/p>\n<p>CPAEN ha acompa\u00f1ado a varias escuelas infantiles, concertadas y p\u00fablicas en la introducci\u00f3n de alimentos \u201cTop 5\u201d (alimentos ecol\u00f3gicos, locales, frescos, de temporada y abastecidos por el sector primario) y criterios nutricionales.<\/p>\n<p>Para la estructuraci\u00f3n del sector cuentan con dos herramientas: el centro de acopio <a href=\"https:\/\/ekoalde.org\/es\">Ekoalde<\/a> y <a href=\"https:\/\/hazialdeko.eus\/\">Hazialdeko<\/a>, una cooperativa de agricultores ecol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n realizan sensibilizaci\u00f3n transversal, con publicaciones sobre desayunos saludables, comidas en familias o un <a href=\"https:\/\/www.navarraecologica.org\/files\/2020\/09\/manual-comedores-navarra-es.pdf\">Manual para comedores saludables y sostenibles<\/a> dirigido a las AMPA.<\/p>\n<p><em><strong>La econom\u00eda circular en la alimentaci\u00f3n escolar Balear.<\/strong><\/em><strong>\u00a0Noemi Garc\u00eda, responsable del proyecto <\/strong><a href=\"https:\/\/menorcalplat.com\/es\/escola\/\"><strong>Menorca al Plat<\/strong><\/a><\/p>\n<p>El objetivo de este proyecto ha sido que los comedores escolares tuvieran m\u00e1s producto fresco, local, de temporada y ecol\u00f3gico. En \u00e9l participan tres catering peque\u00f1os, que cocinan en las cocinas de algunos colegios y de all\u00ed distribuyen los men\u00fas al resto. Se trata de un total de 22 centros (700 men\u00fas).<\/p>\n<p>El proyecto se puso en marcha con la evaluaci\u00f3n de los men\u00fas existentes y una vez identificadas las conclusiones, se pusieron en marcha tres tipos de acciones:<\/p>\n<ul>\n<li>Cocina y comedor: formaci\u00f3n, men\u00fas (reducci\u00f3n de consumo de carne, m\u00e1s legumbres, plato \u00fanico), desperdicio (identificaci\u00f3n de 10 medidas).<\/li>\n<li>Producci\u00f3n: formaci\u00f3n, calendario, tarifas.<\/li>\n<li>Comunidad educativa: formaci\u00f3n, comunicaci\u00f3n (encuentros entre productores y cocineras, evaluaci\u00f3n del men\u00fa por parte del alumnado, informaci\u00f3n a las familias sobre todos los cambios en el men\u00fa, etc.).<\/li>\n<\/ul>\n<p><em><strong>Empresa p\u00fablica de restauraci\u00f3n colectiva saludable y sostenible.<\/strong><\/em> <strong>Filippo Fossati, gerente de la empresa <\/strong><a href=\"http:\/\/www.qualitaeservizi.com\/\"><strong>Qualit\u00e0 &amp; Servizi<\/strong><\/a><strong>\u00a0(Sesto Fiorentino, Italia)<\/strong><\/p>\n<p>Fossati present\u00f3 la experiencia de Qualit\u00e0 &amp; Servizi, una empresa de restauraci\u00f3n p\u00fablica que pertenecer a varios ayuntamientos cercanos a Florencia, en Italia. La cocina central se encuentra en Calenzano y cuentan con otras 11 cocinas m\u00e1s peque\u00f1as en las que elaboran 8.000 men\u00fas diarios para 70 centros educativos de infantil y primaria.<\/p>\n<p>El cambio en la alimentaci\u00f3n escolar de esta zona se dio gracias a la presi\u00f3n de las familias, ya que antes de poner en marcha esta experiencia los men\u00fas de los centros educativos se encontraban entre los peor valorados del pa\u00eds. Desde 2017 esta empresa ofrece los men\u00fas bajo la filosof\u00eda del Slow Food: bueno, limpio, justo.<\/p>\n<p>Para ello pusieron en marcha redes de productores, hasta llegar a un 62% de producci\u00f3n ecol\u00f3gica y 70% de producci\u00f3n local. Cuentan con cuatro men\u00fas de temporada elaborados con productos frescos y de alta calidad. Incluye en los men\u00fas antiguas calidades de hortalizas, frutas, legumbres y cereales.\u00a0 Para todo ello es imprescindible la formaci\u00f3n del personal de cocina.<\/p>\n<p>Otra parte importante del proyecto es la comunicaci\u00f3n con la comunidad educativa. Elaboran fotos de platos, recetas en v\u00eddeo y carteles para el profesorado. Realizan talleres con el alumnado, y realizan cursos para familias sobre educaci\u00f3n alimentaria y realizaci\u00f3n de men\u00fas.<\/p>\n<p>V\u00eddeo a las ponencias de esta mesa: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jf1MIp0GILg\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jf1MIp0GILg<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>D\u00eda 3 <\/u><\/strong><\/p>\n<p>El tercer d\u00eda de las jornadas GOZO II fue el turno de los observatorios y de la comunidad educativa. Para ello se organizaron tres mesas en las que se trataron diversos temas.<\/p>\n<p><strong><u>Herramientas sociales para el control del poder instituciones en el \u00e1mbito alimentario<\/u><\/strong><\/p>\n<p>En la primera mesa abordamos las herramientas sociales para el control del poder de las instituciones en el \u00e1mbito alimentario. La mesa estuvo formada por Claudia Paltrinieri, presidenta de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodinsider.it\/\">Food insider<\/a>, asociaci\u00f3n italiana que realiza un ranking sobre el calidad de los men\u00fas escolares, que habl\u00f3 sobre el Observatorio de comedores escolares italianos, Ernest Guti\u00e9rrez y Marta Ribera del <a href=\"https:\/\/observatoridesc.org\/es\"><em>Observatorio<\/em>\u00a0de Derechos Econ\u00f3micos, Sociales, Culturales y Ambientales<\/a> y Laura Mich\u00e9le, responsable de nutrici\u00f3n y sistemas alimentarios de la <a href=\"https:\/\/www.righttofoodandnutrition.org\/es\"><em>Red Mundial por el derecho a la alimentaci\u00f3n<\/em><\/a>.<\/p>\n<p>Claudia Paltrinieri explic\u00f3 que en Italia los comedores escolares tienen gesti\u00f3n municipal y es el nivel de control por parte del ayuntamiento lo que marca la calidad de los comedores. A trav\u00e9s de una encuesta Foodinsider e mide el equilibrio y la calidad de las materias primas, as\u00ed como las elecciones ecol\u00f3gicas y sostenibles. Paltrinieri afirm\u00f3 que para el cambio de rumbo fue importante la presi\u00f3n de las familias, as\u00ed como la formaci\u00f3n ofrecida al personal de cocina y al profesorado. Adem\u00e1s, remarc\u00f3 que los gestores del servicio tienen la responsabilidad de garantizar un comedor escolar de calidad, para lo que es imprescindible el apoyo de las instituciones.<\/p>\n<p>En Italia se ha creado un equipo multidisciplinar y actualmente acompa\u00f1an a 18 ayuntamientos con voluntad pol\u00edtica a realizar cambios, ya que sin motivaci\u00f3n pol\u00edtica no se pueden llevar adelante proyectos de cambio. Alguno de los puntos m\u00e1s relevantes para poder llevar adelante un plan de acci\u00f3n son la formaci\u00f3n del personal de cocina, la formaci\u00f3n y el acompa\u00f1amiento del profesorado, la implicaci\u00f3n de las familias para probar los men\u00fas y validar los men\u00fas, entre otros.<\/p>\n<p>Laura Mich\u00e9le explic\u00f3 en qu\u00e9 consiste la Red Mundial por el derecho a la Alimentaci\u00f3n y subray\u00f3 la importancia de reunir esfuerzos y conectar las diferentes luchas en relaci\u00f3n con el acceso a la alimentaci\u00f3n y todo lo relativo al sistema alimentario. Para eso es imprescindible monitorizar las acciones que se llevan a cabo, la realizaci\u00f3n de informes e ir m\u00e1s all\u00e1 en las causas de la vulneraci\u00f3n de derecho.<\/p>\n<p>Ernest Guti\u00e9rrez y Marta Ribera, del Observatori DESC, trabajan en el an\u00e1lisis de la vulneraci\u00f3n de los derechos humanos y retrataron c\u00f3mo en el sistema alimentario se vulneran derechos econ\u00f3micos, sociales, culturales y ambientales. Desde el observatorio, reivindican el papel de las instituciones como agentes de cambio en los patrones de consumo. Adem\u00e1s, analizan los actores que se encuentran tras la contrataci\u00f3n p\u00fablica y qu\u00e9 exigen las administraciones a las empresas proveedoras de servicios p\u00fablicos a nivel social, medioambiental, laboral\u2026<\/p>\n<p>Guti\u00e9rrez y Ribera remarcaron que cuando se habla de derecho a la alimentaci\u00f3n \u201cno solo nos referimos al acceso a la comida, hablamos de las semillas, el primer eslab\u00f3n de la cadena alimentaria, hablamos de acceso a la tierra, de derechos laborales y humanos, del papel de la mujer, de la responsabilidad individual y colectiva\u201d. Ambos consideran que cambiar el sistema es posible y que lo que tiene que haber es voluntad pol\u00edtica.<\/p>\n<p>V\u00eddeo a las ponencias de esta mesa: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=GADJbMURwnw\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=GADJbMURwnw<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>Mesa de reflexi\u00f3n: \u00bfC\u00f3mo podemos transformar nuestra alimentaci\u00f3n escolar desde el propio centro?<\/u><\/strong><\/p>\n<p>A la tarde pudimos disfrutar de dos mesas educativas. La primera fue una mesa de reflexi\u00f3n en la que se debati\u00f3 sobre la transformaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n escolar desde el propio centro. Para esta mesa contamos con la participaci\u00f3n de Amaia Armentia Hinojal, trabajadora del comedor escolar\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cervantesgasteiz.net\/\">CEIP Miguel de Cervantes HLHI\u00a0<\/a>(Gasteiz), Mariasun Barrenetxea, responsable del comedor escolar de\u00a0<a href=\"https:\/\/allendesalazarlhi.hezkuntza.net\/es\/inicio1\">Allende Salazar HLHI<\/a>\u00a0(Gernika), Usue Ariz, miembro de la comisi\u00f3n de comedor Mujika Eskola (Bilbao) y Endika Eibar, miembro de la comisi\u00f3n del comedor\u00a0<a href=\"https:\/\/sites.google.com\/a\/karmeloikastola.eu\/karmeloberria1\/\">Karmelo Ikastola IPI<\/a>\u00a0(Bilbao).<\/p>\n<p>Amaia Hinojal remarc\u00f3 que a ra\u00edz de la pandemia hay aspectos de los comedores escolares que han quedado en evidencia, como las cargas de trabajo que se deben principalmente a ratios altas, la reducci\u00f3n de los horarios y la falta de valoraci\u00f3n del trabajo de las trabajadoras del comedor, ya que no se las considera parte del proyecto educativo. Hinojal reivindica que es la hora de reconocer el trabajo del personal del comedor y de su labor educativa. Adem\u00e1s, asegura que no se debe considerar el comedor como un servicio complementario, sino como parte del proyecto educativo de centro.<\/p>\n<p>Mariasun Barrenetxea es la responsable del comedor de Allende Salazar de Gernika, uno de los proyectos piloto que se puso en marcha hace siete a\u00f1os impulsado por la AMPA, que ofrece 685 men\u00fas diarios. Barrenetxea destac\u00f3 que, aunque son trabajadoras concienciadas, continuamente se encuentran con obst\u00e1culos dif\u00edciles de sortear. \u201cA veces es dif\u00edcil trasladar a las familias la importancia de una dieta saludable. Tenemos que participar todos y todas en esta cultura de la alimentaci\u00f3n, las familias y las trabajadoras\u201d. Adem\u00e1s, asegur\u00f3 que hay cosas que mejorar como los espacios del comedor (menos ruidosos, m\u00e1s amables) y que los gobiernos deben ayudar y fomentar la participaci\u00f3n de las familias y de las personas trabajadoras para conseguir crear comunidad.<\/p>\n<p>Usue Ariz, ama y miembro de la comisi\u00f3n del comedor de Mujika Eskola, denunci\u00f3 la falta de informaci\u00f3n del funcionamiento del comedor escolar: qu\u00e9 se come, de d\u00f3nde se trae la comida, criterios pedag\u00f3gicos\u2026 Asegur\u00f3 que el comedor se ve como un servicio asistencial y no c\u00f3mo un aula m\u00e1s donde se aprende. \u201cHay familias que demandan informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo est\u00e1n las ni\u00f1as y los ni\u00f1os y qu\u00e9 comen. Acceder a esa informaci\u00f3n es muy dif\u00edcil, es un monstruo inaccesible\u201d, por lo que considera que muchas veces se interioriza un esp\u00edritu de derrota antes de empezar con la lucha. Ariz considera que las familias tienen que creerse que tienen el poder, individual y colectivo, para recoger informaci\u00f3n, para presionar y organizarse para lograr el objetivo de transformar el comedor escolar.<\/p>\n<p>Endika Eibar es miembro de la comisi\u00f3n del comedor de Karmelo Ikastola y asegur\u00f3 no saber c\u00f3mo se puede garantizar una buena educaci\u00f3n cuando las ratios no permite que el personal de los comedores escolares haga bien su trabajo. \u201cNo entiendo como estas personas no forman parte del proyecto educativo. No se le da la importancia al servicio del comedor en el que nuestras hijas e hijos deben encontrar una continuidad a su proceso educativo\u201d. Seg\u00fan Eibar, se debe poder ofrecer un alimentaci\u00f3n saludable y sostenible, aunque parece que la administraci\u00f3n no conjuga con este objetivo. Hay palabras bonitas, pero no llegan los cambios\u201d. Eibar ha formado parte de un proceso de investigaci\u00f3n y acci\u00f3n participativa para reforzar las comisiones de educaci\u00f3n y, seg\u00fan sus palabras, siempre se encuentran con \u201cel choque de la ley y no hay cambios reales. Se habla de cultura de la alimentaci\u00f3n, una cultura q y esa sensibilizaci\u00f3n se debe inculcar a las familias\u201d.<\/p>\n<p>V\u00eddeo a las ponencias de esta mesa: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=xzabyIfc4Fs&amp;t=224s\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=xzabyIfc4Fs&amp;t=224s<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>Comunidad educativa:\u00a0<em>Transformers<\/em>\u00a0de la pedagog\u00eda alimentaria<\/u><\/strong><\/p>\n<p>La \u00faltima mesa de las jornadas GOZO II llen\u00f3 el escenario de personas implicadas en la pedagog\u00eda alimentaria.<\/p>\n<p>Desde la escuela p\u00fablica de\u00a0<a href=\"https:\/\/laukariz.hezkuntza.net\/es\/home\">Laukariz LHI<\/a>\u00a0(Mungia), Yolanda Agirre, exdirectora de la escuela, y Oihane Rodr\u00edguez, madre, miembro de la comisi\u00f3n de comedor y productora ofrecieron la charla<em> Aula y entorno. <\/em>En Laukariz antes las familias gestionaban el comedor desde dentro (compra de productos, elaboraci\u00f3n de men\u00fas\u2026), en 2006 la mayor\u00eda de las escuelas se implant\u00f3 el modelo de gesti\u00f3n directa. El men\u00fa y el producto que se ofrec\u00eda no era saludable y en 2014 vieron posible cambiar el comedor, contactaron con Justicia Alimentaria y en 2015 surgi\u00f3 la posibilidad de formar parte de un proyecto piloto basado en un modelo m\u00e1s saludable. El proyecto vio la luz como proyecto bianual en el curso 2016-2017. Las familias y la AMPA se encargan de la gesti\u00f3n del comedor y del trabajo pedag\u00f3gico, para lo que ha sido imprescindible la comisi\u00f3n del comedor y tener una trabajadora contratada. Desde el centro han ofrecido formaci\u00f3n a docentes y alumnado, de manera l\u00fadica y relacionada con el curr\u00edculo.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s Arrate Leunda, jefa de estudios de la Escuela P\u00fablica <a href=\"https:\/\/murumendilhi.hezkuntza.net\/es\/inicio1\">Murumendi LHI\u00a0<\/a>y Andoni Mikelarena de <a href=\"https:\/\/biziola.eus\/\">Biziola<\/a> tomaron la palabra. Murumendi no tiene cocina y llegaban alimentos transportados. A ra\u00edz de unas jornadas, se present\u00f3 un proyecto y se permiti\u00f3 hacer una cocina en la casa del bedel, por lo que a priori el centro tendr\u00e1 cocina en febrero. Su objetivo es poder ofrecer productos saludables y locales. Trabajan con la cooperativa Biziola, cooperativa sin \u00e1nimo de lucro y de iniciativa social que aspira a entretejer las relaciones entre la ciudadan\u00eda de la comarca y que lleva a cabo proyectos con retos econ\u00f3micos y sociales para trabajar la soberan\u00eda alimentaria en el Goierri.<\/p>\n<p>Enartze Larrakoetxea, directora de la escuela p\u00fablica de Urdu\u00f1a ofreci\u00f3 la charla <em>Compromiso para seguir cumpliendo sue\u00f1os <\/em>en la que explic\u00f3 el proyecto que la escuela desarrolla junto con la AMPA. En Ordu\u00f1a la inquietud de cambiar el comedor naci\u00f3 en 2010 y despu\u00e9s de realizar manifestaciones con la comunidad educativa, en 2018 se consigui\u00f3 implantar un modelo piloto de cocina municipal que abastece a la escuela. En Ordu\u00f1a llevan cinco a\u00f1os con este proyecto piloto, iniciativa que parte de la inquietud de las familias, el apoyo imprescindible del ayuntamiento, personal de cocina y equipo directivo.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s viajamos hasta la Escuela P\u00fablica\u00a0<a href=\"https:\/\/ceipsanjuandelapena.catedu.es\/\">San Juan de la Pe\u00f1a<\/a>\u00a0de Jaca de la mano de Laura Rivilla (AMPA), Aurora L\u00f3pez (cocinera del comedor escolar) y Rosa Lafuente (Docente y miembro del equipo directivo) que nos hablaron el proyecto <em>Alimentando escuelas sostenibles.\u00a0<\/em>En 2016 la AMPA fue medida de presi\u00f3n clave y el equipo directivo decidi\u00f3 asumir la gesti\u00f3n del comedor. Se llevaron a cabo cambios en la compra de productos, elaboraci\u00f3n de los men\u00fas, gesti\u00f3n, y todo esto con la con la misma infraestructura, presupuesto y personal. Remarcaron que, por suerte y a diferencia de otros centros escolares, en Jaca tuvieron el apoyo del Gobierno de Arag\u00f3n. Destacaron que todo parte de una comisi\u00f3n del comedor formada por la cocinera, las madres de la AMPA y las monitoras del comedor, en la que se trabaja en red y de manera comprometida.<\/p>\n<p>Tras un breve descanso y tiempo para compartir experiencias en el caf\u00e9, hablamos de <em>Innovaci\u00f3n educativa desde la infancia m\u00e1s temprana\u00a0<\/em>con Daniel Zuazagoitia (Universidad del \u00c1rea de Did\u00e1ctica de las Ciencias Experimentales en la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ehu.eus\/es\/web\/hezkuntza-eta-kirol-fakultatea\/home\">Facultad de Educaci\u00f3n y Deporte de Vitoria-Gasteiz<\/a>\u00a0UPV\/EHU). Zuazagoitia habl\u00f3 sobre la red de huertos ecol\u00f3gicos de Vitoria-Gasteiz como herramienta pedag\u00f3gica y did\u00e1ctica. Para desarrollar el huerto ecol\u00f3gico del campus de \u00c1lava contaron con la colaboraci\u00f3n de la UPV-EHU, el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, la Diputaci\u00f3n Foral de \u00c1lava, ENEEK, la asociaci\u00f3n Kiribilore y la Red de Universidades Cultivadas. Zuazagoitia afirma que muchas de las clases que se imparten a los futuros docentes de imparten en el huerto, donde se habla de retos y de oportunidades en relaci\u00f3n con la alimentaci\u00f3n. Adem\u00e1s, remarc\u00f3 que es imprescindible involucrar a la comunidad educativa, educar alumnado cr\u00edtico y trabajar en red.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n conocimos<em> Otras propuestas para unos comedores escolares p\u00fablicos SSE <\/em>de la mano de<em>\u00a0<\/em>Mitxel Desousa, Unai Duran, Manuel Escudero y Galder Novo, ex alumnos de la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.hostelerialeioa.net\/es\/index\">Escuela de Hosteler\u00eda de Leioa<\/a>, que presentaron su proyecto sobre c\u00f3mo gestionar un comedor escolar. Partiendo desde la experiencia personal y la formaci\u00f3n de cada uno de ellos, y teniendo en cuenta la opini\u00f3n de las familias y del alumnado, desarrollaron su proyecto. La falta de formaci\u00f3n, la baja calidad de la comida, la falta de implicaci\u00f3n, la carga de trabajo, la falta de cultura de la gastronom\u00eda son algunas de las dificultades que inspiraron su proyecto. Destacaron tambi\u00e9n la necesidad de implicar a la comunidad educativa, que se sientan parte del proyecto, que est\u00e9n en contacto con el comedor, que sepan de d\u00f3nde vienen los productos y que puedan dar su opini\u00f3n, entre otros.<\/p>\n<p>Para finalizar Gema Celorio de <a href=\"https:\/\/www.hegoa.ehu.eus\/\">Hegoa-UPV<\/a> y Jordi Men\u00e9ndez, de <a href=\"https:\/\/justiciaalimentaria.org\/\">Justicia Alimentaria<\/a>, presentaron <a href=\"https:\/\/redalimentaccion.org\/\">AlimentAcci\u00f3n,\u00a0<\/a> <em>la Red educativa por la sostenibilidad alimentaria. <\/em>Alimentacci\u00f3n se trata de un programa socioeducativo cuyo objetivo es acompa\u00f1ar a la comunidad educativa en la labor de formar personas cr\u00edticas y sensibles con las distintas problem\u00e1ticas en relaci\u00f3n con el tema alimentario. Se llevan a cabo proyectos con todos los niveles educativos, trabajando con distintos sectores e involucrando a la comunidad educativa, principalmente acompa\u00f1ando al profesorado que est\u00e1n d\u00eda a d\u00eda en los centros educativos.<\/p>\n<p>Uno de los objetivos es trabajar a nivel estatal, que sea un intercambio de recursos pedag\u00f3gicos, marcos pedag\u00f3gicos, herramientas y estrategias metodol\u00f3gicas que potencien la participaci\u00f3n y el trabajo cooperativo\u2026 Desde Alimentacci\u00f3n destacan la importancia de que la educaci\u00f3n salga a la calle y que la calle entre a las escuelas, planteando un cambio en la alimentaci\u00f3n que ayude a cambiar el mundo.<\/p>\n<p>V\u00eddeo a las ponencias de esta mesa: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=6IWnGsANT5E&amp;t=8248s\">https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=6IWnGsANT5E&amp;t=8248s<\/a><\/p>\n<p>Para finalizar, y celebrar el \u00e9xito de las jornadas GOZO II, todas y todos disfrutamos de un lunch amenizado por Ventus Sine Nomine, el tr\u00edo de viento formado por Juanje Silguero (flauta), Rafa Climent (clarinete) y Jordi Ripoll (fagot).","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En octubre celebramos en Bilbao las segundas jornadas sobre alimentaci\u00f3n sana y sostenible GOZO. 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